茶會(huì)禮儀與飲茶禮儀

有客來訪，待之以茶，以茶會(huì)友，情誼長久。這是我國傳統(tǒng)的待
客方式。茶會(huì)在我國有著悠久的歷史。最早的茶會(huì)是為了進(jìn)行交易
和買賣。后來，茶會(huì)推而廣之，成為一種用茶點(diǎn)招待賓客的社交性聚
會(huì)形式。茶會(huì)既屬于宴請的一種形式，又屬于會(huì)議的一種，因而它具
有宴請和會(huì)議二者的特點(diǎn)，從而在形式上較為自由，在氣氛上更為融
洽。在公務(wù)活動(dòng)中，茶會(huì)主要是為交流思想、聯(lián)絡(luò)感情、洽談業(yè)務(wù)、開
展公務(wù)等目的。茶會(huì)禮儀，就是指人們在各種茶會(huì)活動(dòng)中應(yīng)遵守的
禮儀。
茶會(huì)準(zhǔn)備禮儀
茶會(huì)準(zhǔn)備禮儀，是指茶會(huì)組織者在茶會(huì)準(zhǔn)備階段應(yīng)遵守的禮儀。
正確擬定茶會(huì)的形式
茶會(huì)形式多種多樣，有品茶會(huì)、茶話會(huì)、音樂茶座等。一般莊重、
高雅的茶友間相聚多用品茶會(huì)；單位集體座談某種事項(xiàng)用茶話會(huì)；娛
樂、消遣性聚會(huì)宜安排音樂茶座。
選擇合適的茶具
在招待客人時(shí)，茶具應(yīng)有所講究。從衛(wèi)生健康角度考慮，泡茶要
用茶壺，茶杯要用有柄的，不要用無柄茶杯。目的是避免手與杯體、
杯口接觸，傳播疾病。茶具一般應(yīng)選擇陶質(zhì)或瓷質(zhì)器皿。陶質(zhì)器皿
以江蘇宜興的紫砂茶具為佳。不要用玻璃杯，也不要用熱水瓶代替
茶壺。如用高杯（蓋杯）時(shí)，則可以不用茶壺。有破損或裂紋的茶具
是不能用來待客的。
選擇合適的茶葉
由于是茶會(huì)，客人對茶葉的要求可能較高。不同的地區(qū)，飲茶的
習(xí)慣不同，應(yīng)準(zhǔn)備的茶葉也就不盡相同。廣東、福建、廣西、云南一帶
習(xí)慣飲紅茶，近幾年受港澳臺影響，飲烏龍茶的人也多了起來。江南
一帶飲綠茶比較普遍。北方人一般習(xí)慣飲花茶，少數(shù)民族地區(qū)，大多
習(xí)慣飲濃郁的緊壓茶。就年齡來講，一般地說，青年人多喜歡飲淡
茶、綠茶，老年人多喜歡飲濃茶、紅茶。不同情況下，應(yīng)準(zhǔn)備不同的茶
葉，但都應(yīng)該有特色。
布置要得當(dāng)
品茶會(huì)布置要有地方特色，對茶葉和茶具的準(zhǔn)備和擺布都有講
究。茶話會(huì)則比較隨便一些，可加擺糖果、瓜子等。音樂茶座更加自
由、活潑，樂曲準(zhǔn)備比茶更重要，有時(shí)可以用飲料代茶。
二、茶會(huì)進(jìn)行的禮儀
茶會(huì)開始
主持人應(yīng)熱情致辭歡迎應(yīng)邀者光臨，并講明舉辦茶會(huì)的目的和
內(nèi)容。一般來說，茶會(huì)就座比較自由，講話也不要求有嚴(yán)格的順序，
可隨感而發(fā)，即席發(fā)言。當(dāng)比較生疏的客人發(fā)言時(shí)，主持者應(yīng)介紹發(fā)
言人的身份，以便大家有所了解。
奉茶的時(shí)機(jī)
奉茶，通常是在客人就座后，開始洽談工作之前。如果賓主已經(jīng)
開始洽談工作，這時(shí)才端茶上來，免不了要打斷談話或?yàn)榱朔挪瓒?BR>動(dòng)桌上的文件，這是失禮的。值得注意的是，喝茶要趁熱，涼茶傷胃，
茶浸泡過久會(huì)泛堿味，不好喝，故一般應(yīng)在客人坐好后再沏茶。
奉茶的順序
上茶時(shí)一般由主人向客人獻(xiàn)茶，或由接待人員給客人上茶。上
茶時(shí)最好用托盤，手不可觸碗面。奉茶時(shí)，按先主賓后主人，先女賓
后男賓，先主要客人后其他客人的禮遇順序進(jìn)行。不要從正面端茶，
因?yàn)檫@樣既妨礙賓主思考，又遮擋視線。得體的做法是：應(yīng)從每人的
右后側(cè)遞送。
斟茶的禮儀
在斟茶時(shí)要注意每杯茶水不宜斟得過滿，以免溢出灑在桌子上或
客人衣服上。一般斟七分滿即可，應(yīng)遵循“滿杯酒、半杯茶”之古訓(xùn)。
續(xù)茶的禮儀
茶會(huì)中陪伴客人品茶要隨時(shí)注意客人杯中茶水存量，隨時(shí)續(xù)水。
應(yīng)安排專人給客人續(xù)茶，續(xù)茶時(shí)服務(wù)人員走路要輕，動(dòng)作要穩(wěn)，說話
聲音要小，舉止要落落大方。續(xù)茶時(shí)要一視同仁，不能只給一小部分
人續(xù)，而冷落了其他客人。如用茶壺泡茶，則應(yīng)隨時(shí)觀察是否添滿開
水，但注意壺嘴不要沖著客人方向。
飲茶的禮儀
不論客人還是主人，飲茶要邊飲邊談，輕啜慢咽。不宜一次將茶
水飲干，不應(yīng)大口吞咽茶水，喝得咕咚作響。應(yīng)當(dāng)慢慢地一小口、一
小口地仔細(xì)品嘗。如遇漂浮在水面上的茶葉，可用茶杯蓋拂去，或輕
輕吹開，切不可從杯里撈出來扔在地上，更不要吃茶葉。
其他注意禮儀
我國舊時(shí)有以再三請茶作為提醒客人應(yīng)當(dāng)告辭的做法，即端茶
送客。因此，在招待老年人或海外華人時(shí)要注意，不要一而再、再而
三地勸其飲茶。
茶會(huì)結(jié)束時(shí)的禮儀
茶會(huì)進(jìn)行到一定程度后，主人要適時(shí)地宣布茶會(huì)到此結(jié)束。茶
會(huì)結(jié)束時(shí)的禮儀類同于前面所講宴會(huì)結(jié)束時(shí)所應(yīng)注意的禮儀。主人
應(yīng)站在門口恭送客人離去，并說些道別的客氣話。