茶會禮儀與飲茶禮儀

有客來訪，待之以茶，以茶會友，情誼長久。這是我國傳統的待
客方式。茶會在我國有著悠久的歷史。最早的茶會是為了進行交易
和買賣。后來，茶會推而廣之，成為一種用茶點招待賓客的社交性聚
會形式。茶會既屬于宴請的一種形式，又屬于會議的一種，因而它具
有宴請和會議二者的特點，從而在形式上較為自由，在氣氛上更為融
洽。在公務活動中，茶會主要是為交流思想、聯絡感情、洽談業務、開
展公務等目的。茶會禮儀，就是指人們在各種茶會活動中應遵守的
禮儀。
茶會準備禮儀
茶會準備禮儀，是指茶會組織者在茶會準備階段應遵守的禮儀。
正確擬定茶會的形式
茶會形式多種多樣，有品茶會、茶話會、音樂茶座等。一般莊重、
高雅的茶友間相聚多用品茶會；單位集體座談某種事項用茶話會；娛
樂、消遣性聚會宜安排音樂茶座。
選擇合適的茶具
在招待客人時，茶具應有所講究。從衛生健康角度考慮，泡茶要
用茶壺，茶杯要用有柄的，不要用無柄茶杯。目的是避免手與杯體、
杯口接觸，傳播疾病。茶具一般應選擇陶質或瓷質器皿。陶質器皿
以江蘇宜興的紫砂茶具為佳。不要用玻璃杯，也不要用熱水瓶代替
茶壺。如用高杯（蓋杯）時，則可以不用茶壺。有破損或裂紋的茶具
是不能用來待客的。
選擇合適的茶葉
由于是茶會，客人對茶葉的要求可能較高。不同的地區，飲茶的
習慣不同，應準備的茶葉也就不盡相同。廣東、福建、廣西、云南一帶
習慣飲紅茶，近幾年受港澳臺影響，飲烏龍茶的人也多了起來。江南
一帶飲綠茶比較普遍。北方人一般習慣飲花茶，少數民族地區，大多
習慣飲濃郁的緊壓茶。就年齡來講，一般地說，青年人多喜歡飲淡
茶、綠茶，老年人多喜歡飲濃茶、紅茶。不同情況下，應準備不同的茶
葉，但都應該有特色。
布置要得當
品茶會布置要有地方特色，對茶葉和茶具的準備和擺布都有講
究。茶話會則比較隨便一些，可加擺糖果、瓜子等。音樂茶座更加自
由、活潑，樂曲準備比茶更重要，有時可以用飲料代茶。
二、茶會進行的禮儀
茶會開始
主持人應熱情致辭歡迎應邀者光臨，并講明舉辦茶會的目的和
內容。一般來說，茶會就座比較自由，講話也不要求有嚴格的順序，
可隨感而發，即席發言。當比較生疏的客人發言時，主持者應介紹發
言人的身份，以便大家有所了解。
奉茶的時機
奉茶，通常是在客人就座后，開始洽談工作之前。如果賓主已經
開始洽談工作，這時才端茶上來，免不了要打斷談話或為了放茶而移
動桌上的文件，這是失禮的。值得注意的是，喝茶要趁熱，涼茶傷胃，
茶浸泡過久會泛堿味，不好喝，故一般應在客人坐好后再沏茶。
奉茶的順序
上茶時一般由主人向客人獻茶，或由接待人員給客人上茶。上
茶時最好用托盤，手不可觸碗面。奉茶時，按先主賓后主人，先女賓
后男賓，先主要客人后其他客人的禮遇順序進行。不要從正面端茶，
因為這樣既妨礙賓主思考，又遮擋視線。得體的做法是：應從每人的
右后側遞送。
斟茶的禮儀
在斟茶時要注意每杯茶水不宜斟得過滿，以免溢出灑在桌子上或
客人衣服上。一般斟七分滿即可，應遵循“滿杯酒、半杯茶”之古訓。
續茶的禮儀
茶會中陪伴客人品茶要隨時注意客人杯中茶水存量，隨時續水。
應安排專人給客人續茶，續茶時服務人員走路要輕，動作要穩，說話
聲音要小，舉止要落落大方。續茶時要一視同仁，不能只給一小部分
人續，而冷落了其他客人。如用茶壺泡茶，則應隨時觀察是否添滿開
水，但注意壺嘴不要沖著客人方向。
飲茶的禮儀
不論客人還是主人，飲茶要邊飲邊談，輕啜慢咽。不宜一次將茶
水飲干，不應大口吞咽茶水，喝得咕咚作響。應當慢慢地一小口、一
小口地仔細品嘗。如遇漂浮在水面上的茶葉，可用茶杯蓋拂去，或輕
輕吹開，切不可從杯里撈出來扔在地上，更不要吃茶葉。
其他注意禮儀
我國舊時有以再三請茶作為提醒客人應當告辭的做法，即端茶
送客。因此，在招待老年人或海外華人時要注意，不要一而再、再而
三地勸其飲茶。
茶會結束時的禮儀
茶會進行到一定程度后，主人要適時地宣布茶會到此結束。茶
會結束時的禮儀類同于前面所講宴會結束時所應注意的禮儀。主人
應站在門口恭送客人離去，并說些道別的客氣話。