重陽(yáng)節(jié)登高·賞菊·食糕

登高·賞菊·食糕
登高。這原是我國(guó)古代的一項(xiàng)體育文娛活動(dòng)，
早在西漢時(shí)就有登高之習(xí)俗了。相傳西漢時(shí)長(zhǎng)安城外有
一高臺(tái)，每年春節(jié)、重九，人們都要登上高臺(tái)觀賞風(fēng)景，因
為登的是高臺(tái)，所以就叫“ 登高”。到了三國(guó)和晉朝時(shí)，
這種活動(dòng)更加普遍，日期就固定在九月九日，登高的范圍

也擴(kuò)大到高山。此時(shí)秋高氣爽，云淡山青，金桂飄香，水
果成熟，莊稼金黃??登高遠(yuǎn)眺，心曠神怡，既鍛煉身體，
又留連風(fēng)景，很有樂(lè)趣。在這一天里，年輕人往往伴老年
人登高秋游，回歸大自然，活動(dòng)筋骨，陶冶性情。
南朝梁人宗懔《荊楚歲時(shí)記》記載：九月九日，士農(nóng)
工商各行各業(yè)的人，都到郊外登高，設(shè)宴飲酒。唐宋時(shí)
代，重陽(yáng)登高之風(fēng)大為盛行。唐代偉大詩(shī)人杜甫

晚年落難，客居夔州（今重慶市奉節(jié)縣），重病纏身，
仍在重陽(yáng)之日獨(dú)自登高：
風(fēng)急天高猿嘯哀，渚清沙白鳥(niǎo)飛回。
無(wú)邊落木蕭蕭下，不盡長(zhǎng)江滾滾來(lái)。
萬(wàn)里悲秋常作客，百年多病獨(dú)登臺(tái)。
艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯。
一句“百年多病獨(dú)登臺(tái)”，道出了多少辛酸，更道出
了他對(duì)重陽(yáng)節(jié)的喜愛(ài)和向往。
王維，唐代杰出詩(shī)人，他的《九月九日憶
山東兄弟》更是膾炙人口，堪稱重陽(yáng)詩(shī)的經(jīng)典之作：
獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。
遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。
此詩(shī)的妙處在“ 遙知兄弟登高處”———我料想你們

兄弟今天相約登高，會(huì)發(fā)現(xiàn)還少了一人和你們一起秋游
登高，“遍插茱萸”。王維以深入淺出的語(yǔ)言道出“ 佳節(jié)
念親人”的共同思想感情；“ 每逢佳節(jié)倍思親”也就成為
家喻戶曉的名句而廣為流傳。
賞菊飲菊酒。

重陽(yáng)節(jié)賞菊，堪稱國(guó)人一大雅
興。菊花凌霜不枯，傲雪而開(kāi)，其千姿百態(tài)的艷容，傲然
挺立的氣質(zhì)，使人傾慕，堪稱國(guó)花。據(jù)孟元老《東京夢(mèng)華
錄》載：“九月重陽(yáng)，都下賞菊，有數(shù)種：其黃白色蕊若蓮
房，曰‘萬(wàn)齡菊’；粉紅色曰‘ 桃花菊’；白而檀心曰‘ 木香
菊’；黃色而圓者曰‘金鈴菊’，純而大者曰‘ 喜容菊’，無(wú)
處無(wú)之。酒家皆以菊花縛成洞戶。”文中描述的是北宋
時(shí)代，開(kāi)封“ 九月重陽(yáng)，都下賞菊”的品種和情景。可以
推想，宋代以后，歷代的菊展品種一定會(huì)更加繁復(fù)，菊花
大會(huì)一定會(huì)更加熱鬧。
重陽(yáng)節(jié)賞菊的習(xí)俗始于東晉偉大詩(shī)人陶淵明
他一生酷愛(ài)菊花，以菊為伴，號(hào)稱菊友，是
個(gè)“菊迷”，深得菊之佳趣，被人們奉為“九月花神”。他
的賞菊名句是“采菊東籬下，悠然見(jiàn)南山”。他在詩(shī)中寫
道：
菊花如我心，九月九日開(kāi)，
客人知我意，重陽(yáng)一同來(lái)。
我國(guó)歷代文人無(wú)不賞菊、詠菊。連唐末農(nóng)民起義領(lǐng)

袖黃巢也曾寫下菊花詩(shī)明志：
待到秋來(lái)九月八，我花開(kāi)時(shí)百花殺。
沖天香陣透長(zhǎng)安，滿城盡戴黃金甲。
重陽(yáng)節(jié)賞菊，又派生出飲菊花酒的習(xí)俗。唐朝詩(shī)人
崔曙有“且欲近尋彭澤宰，陶然共醉菊花杯”的詩(shī)句。菊
花杯即菊花酒。又據(jù)南宋吳自牧《夢(mèng)粱錄》記載：“ 日月
梭飛，轉(zhuǎn)盼重九??是日孟嘉登龍山落帽，淵明向東籬賞
菊，正是故事。今世人以菊花、茱萸，浮于酒飲之，蓋茱萸
為‘辟邪翁’，菊花為‘延壽客’，故假必二物服之，以消陽(yáng)
九之厄??”這則史料，透露了菊花酒的釀制過(guò)程，“ 以
菊花、茱萸，浮于酒飲之”。當(dāng)菊花花蕾含苞待放，采花
蕾葉莖和適當(dāng)?shù)能镙侨~莖，雜以黍米釀制，待次年九月九
日開(kāi)壇取飲。茱萸是茴香科落葉亞喬木，又名藥棗皮，果
實(shí)可吃，莖葉入藥，古人將其為驅(qū)邪神物，美名“ 辟邪
翁”。菊花氣味芬芳，是延年益壽佳品，美名“ 延壽客”。
這表明當(dāng)時(shí)重陽(yáng)節(jié)飲菊花酒已成為一種時(shí)尚。
（三）吃重陽(yáng)糕。此俗源于魏晉時(shí)代，初曰面餅，唐
代叫菊花糕，宋代叫重陽(yáng)糕，明清時(shí)則稱花糕。重陽(yáng)糕由
粉面蒸制而成，輔料有棗、栗、肉等。到了宋代，重陽(yáng)糕已
基本形成定制。據(jù)《東京夢(mèng)華錄》載：“ 都人重九前一二
日，各以粉面蒸糕，更相饋送，上插剪彩小旗，摻饤果實(shí)，
如石榴籽、栗黃、銀杏、松子肉之類。”可見(jiàn)制作已相當(dāng)考

究。明代蒸花糕，“如大盆鋪棗二三層。有女者迎歸，共
食之。”到清代，花糕制作更精美，成為親朋好友互相饋
送的節(jié)令禮品，如同中秋送月餅一樣。《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》
曰：“京師重陽(yáng)花糕極盛，市人爭(zhēng)買，供家堂，饋親友。”制
作考究者把花糕做成寶塔樣的九層，上面精心做兩只羊，
象征重陽(yáng)（羊）。
在制糕、食糕、贈(zèng)糕的過(guò)程中，人們往往還賦予重陽(yáng)
糕以文化內(nèi)涵。重陽(yáng)糕的“糕”字與“高”同音，重陽(yáng)節(jié)登
高之時(shí)吃糕，象征步步登高，寓意“步步高升”。這樣，重
陽(yáng)糕就成了吉祥物，成了吉祥食品。在北京，重陽(yáng)時(shí)節(jié)，
“市上賣糕人，頭戴吉祥字”，一看即知。明代謝肇淛《五
雜俎》記述了這樣一個(gè)故事：在重陽(yáng)清晨，把花糕切成薄
片，貼在未成年子女的額頭上，口中念念有詞地祝福道：
“愿兒百事俱高！”這充分體現(xiàn)出古人望子成龍的美好心
愿。
在長(zhǎng)江中上游地區(qū)，每到重陽(yáng)節(jié)，民間都要蒸糕，迎
接嫁女回家吃糕。孩子們臂系茱萸，手束菊花，口唱兒
歌：“ 中秋才過(guò)有重陽(yáng)，又見(jiàn)花糕金黃黃??”其實(shí)，四
川、重慶、湖北一帶重陽(yáng)節(jié)所吃的花糕，就是農(nóng)村所說(shuō)的
泡粑，是將大米浸泡后用石磨磨成細(xì)漿，經(jīng)發(fā)酵后蒸熟而
成，食之松軟甜香，可口宜人，也可作為節(jié)日饋贈(zèng)禮品。