宴會中的禮儀

作為宴請者即主人，在宴會進(jìn)行過程中更應(yīng)該注意禮儀，表現(xiàn)得
十分熱情好客，以保持宴會的熱烈氣氛，達(dá)到預(yù)期的目的。具體地
講，在宴會進(jìn)行過程中，在禮儀方面應(yīng)注意以下幾個方面：
引客入座
作為宴請者，在開宴前，應(yīng)該準(zhǔn)備妥當(dāng)，衣冠整潔，精心打扮，當(dāng)
客人相繼到來后，應(yīng)面帶微笑，站立于門前迎接客人。對客人態(tài)度應(yīng)
該熱誠懇切，一視同仁，對所有的客人表示熱烈歡迎，不能冷落任何
一位客人。如果客人相互間有初次見面的，主人需要逐一介紹，使彼
此有所了解，以增進(jìn)宴會的友好氣氛。然后按預(yù)先排好的座位，依次
引客入座。如果客人有坐錯座位的，一般應(yīng)“將錯就錯” ，或很巧妙地
加以換座，務(wù)以不挫傷客人的自尊心為宜。
按時開席
客人落座后，應(yīng)按時開席。不能因個別客人誤時而影響整個宴
會的進(jìn)行。如系主要客人或是主賓，到開席時尚未到達(dá)，應(yīng)盡快弄清
原因，根據(jù)情況采取應(yīng)急措施，并向其他客人表示歉意。一般來說，
宴會延遲的時間不該超過１５ 分鐘，萬不得已時，最多也不能超過３０
分鐘。等待過久，其他客人會不耐煩，同時也會沖淡宴會氣氛。
致辭祝酒
在宴席中，主人應(yīng)是第一個敬酒的人。敬酒是敬勻全席，而不應(yīng)
計較對方的身份。桌次多時，應(yīng)按桌敬酒，不能顧此失彼，冷落一方。
祝酒時，應(yīng)由主人和主賓先碰杯，碰杯時應(yīng)目視對方，以示敬意。人
多時可同時舉杯示意，但不一定碰杯。切忌交叉碰杯。
當(dāng)前流行的致辭祝酒禮儀是：主人在第一道菜上來后，即舉杯邀
請所有客人同飲，并致以簡短的祝酒辭。在祝酒辭中，應(yīng)該首先感謝
各位客人的光臨，并說明此次宴請的原因，最后請大家同飲。受傳統(tǒng)
“酒過三巡，菜過五味”說法的影響，一般由主人領(lǐng)三杯酒，然后由第
二主人領(lǐng)酒或主人與各位客人及客人與客人之間相互敬酒。敬酒要
適可而止，意思到了就行。對于確實不會飲酒的人，是不宜勸其飲酒
的。
祝酒辭是宴會敬酒的必要禮儀。好的祝酒辭能夠活潑宴會氣
氛，增進(jìn)彼此友誼，加深感情，同時達(dá)到宴請的目的。祝酒辭的內(nèi)容
應(yīng)隨宴會的性質(zhì)和宴會的目的而有所不同。常見的祝酒辭有：
“歡迎諸位光臨！ 現(xiàn)在我向大家敬個酒，祝諸位事業(yè)興旺、闔家
安康！”
“歡迎各位光臨！ 為了我們共同的事業(yè)，干杯！”
“為了合作愉快，干杯！”
“祝新郎新娘婚姻美滿，白頭偕老！”
“祝× × 健康長壽，晚年幸福！”
“祝× × 先生一路順風(fēng)，前程似錦！”
“祝愿我們之間友誼長存，與日俱增！”
祝酒獻(xiàn)歌
當(dāng)前，不少餐廳設(shè)有“卡拉OK”設(shè)備或“ KTV”包間。為了活躍
氣氛，以祝酒興，可根據(jù)客人的興趣和宴會的性質(zhì)安排專人獻(xiàn)歌，或
由主人先唱，然后邀請客人獻(xiàn)歌。選唱的曲目，應(yīng)該與宴會的性質(zhì)和
內(nèi)容相吻合。唱歌時應(yīng)輪流獻(xiàn)歌，不要一人唱得太多，同時音量不宜
過響，以免過于喧鬧，影響賓客休息。
介紹菜肴
在餐廳宴會，每當(dāng)上菜時，服務(wù)員一般都應(yīng)主動報一下菜名。此
時，主人應(yīng)主動舉筷邀請大家共同品嘗。對于一些特色菜（主菜） ，則
應(yīng)介紹這道菜在色、香、味方面的特色，并請客人品嘗鑒定。如是一
些湯菜或需分食的菜，則主人可站起來為客人分菜，或請服務(wù)小姐代
為服務(wù)，分菜時必須注意分得均勻，以免有厚此薄彼、不一視同仁之
嫌。
親切交談
宴會進(jìn)行過程中，主客雙方應(yīng)就彼此都感興趣的話題親切交談。
交談的范圍不妨廣一些，主要應(yīng)從增進(jìn)友誼，加深了解方面考慮。談
話不要涉及一些彼此都避諱的話題。同時，對于有一定目的的宴會，
也應(yīng)該“只敘友情，不談工作” ，切不可把餐桌當(dāng)做辦公室，以免陷入
僵局，使雙方都不愉快。交談時，主人要能控制局面，不斷提出大家
共同關(guān)心的話題，注意引發(fā)每個人的談話興趣，不要只和熟悉的人交
談，要讓每個人都有談話的機(jī)會，要讓大家保持精神飽滿，情趣盎然，
使宴請的熱烈氣氛貫穿始終。