常見的禮賓活動(二)

(二)禮賓的會見與會談
　　在國際交往中，會見與會談是一種十分重要的交往方式，因為，它既有禮儀性，又有實質性，有廣泛的適用范圍可以在不同的層次和各個不同的方面的人員中進行。
　　國家領導人之間的會見與會談，無疑具有最為重要的性質。歷史上，一些國家領導人之間的會見與會談，曾經對當時各國人民命運攸關的重大問題，達成妥協和諒解，成為具有深遠影響的歷史事件。如：1972年毛譯東與尼克松的會談，為打開中美關系指明了方向，為周總理與尼克松的會談奠定了基礎。
　　1.會見與會談的種類。
　　(1)禮節性拜會(courtesy call)；
　　(2)回拜(return call)；
　　(3)正式會談(offical meeting；official talk)；
　　(4)接見(receive)；
　　(5)召見(summon)；
　　(6)訪談(interview)；
　　(7)辭行拜會(farewell call)。
　　2.幾項具體準備工作。
　　(1)商定出席會見或會談的時間、地點和出席人員，將會見或會談的出席人員、時間、地點、具體安排、注意事項和通知中外雙方；中方主人及參加會見的中方人員應提前抵達會見地點；
　　(2)布置會議室：準備足夠的座位，視情況需要布置話筒(擴音器)、鮮花盆景、標語、座位卡、茶水、飲料、點心等；簽字儀式要準備臺式國旗(掛旗)、文房四寶和簽字筆具等；會議室的布置和座位的安排(見圖)；
　　(3)會見和會談提綱和背景材料的準備(供領導參考)；
　　(4)通知新聞記者；
　　(5)迎候和引座；禮賓介紹時，首先將中方主人一一介紹給外方；
　　(6)合影留念。

(三)禮賓的宴請
　　1.宴請的種類。
　　宴請是一種常見的禮儀社交活動。就其性質來分，約有三種：
　　(1)禮儀性的宴請。如為歡迎國賓來訪，慶祝國慶等重要節日而舉行的宴請，都屬于禮儀上的需要，是一項有禮賓規格和必要的禮賓程序的禮儀活動。
　　(2)交誼性的宴請。為表示友好、發展友誼而舉行，如接風、送行、告別。這種宴會規格講究不特別嚴，要親切、友好，氣氛熱烈，能達到發展友誼的目的。
　　(3)工作性的宴請。參加宴會的各方，為解決特定的工作問題而舉行的宴請，以便席間商談。
　　就其宴請的形式來分，常見的有宴會、冷餐(自助餐)和酒會。宴會又有國宴(state banquet)、晚宴(banquet，dinner)、午宴(luncheon)、早餐(breakfast)、工作餐(working breakfast，working lunch，working dinner)之分。冷餐招待會、自助餐(buffet，buffet－dinnkr)和酒會(cocktail或drinks)有時統稱招待會(reception)。
　　除此之外，還可以舉行茶會招待客人。茶會對茶葉和茶具的選擇比較講究，一般在客廳而不在餐廳舉行。
　　 以上各種宴請活動的方式，可根據舉行活動目的、性質、規模、參加人數以及其他有關條件，并參照當地習慣，選擇運用，妥善安排，以期達到較好的效果。
　　 2.有關宴請活動的幾項準備工作。
　　(1)確定宴請的目的、名義、對象、范圍和形式、時間和地點、出席人員等；
　　(2)制作請柬(沒有標點符號，書面語)并發出邀請(請柬)；
　　(3)預訂餐務、準備中外文菜單(注意忌違的食物及特點，餐食數量不要太多)；
　　(4)宴會廳布置與檢查(菜單、餐具、座卡、話筒、花草、盆景)和席位安排(注意桌次高低、禮賓次序、專業對口)；
　　(5)禮品的準備與包扎(視需要放主人的名片和禮品的中外文介紹說明)，禮品要有地方特色(非商品化)，具有紀念意義；
　　(6)宴請的程序安排及現場工作；
　　(7)服務員的規范服務和著裝(從主賓左側依次上菜，從右側上酒；用畢的餐具也從右側撤走，但要征得用餐人同意)。
　　 3.參加宴會和就餐時的禮節。
　　(1)按時應邀和答復；正確掌握出席時間，不早到、不遲到；
　　(2)去朋友家赴宴時，給女主人贈一束花或送一瓶酒；
　　(3)幫助或讓女士和長輩先入席；與大多數人交流，不要只跟熟人講話；
　　(4)主人祝酒時停止用餐、祝酒注意先后次序(按官銜高低)；
　　(5)當好宴會的主人和客人。宴會的成功有賴于主人的熱誠好客、慷慨招待和細致周到的組織安排。從禮節上，主人的責職是使每一位來賓都感受到主人對自己的歡迎之意。客人到來時，與每一位來賓握手致意。主人還要努力使客人之間有機會相互認識和交談。努力使談話活潑有趣、氣氛融洽，相機轉換不恰當的話題。掌握上菜速度、不要頻頻看表，顯示出希望客人早走之意。客人告辭時，則應熱情送別，感謝客人光臨等；
　　(6)只敬酒，不勸酒或灌酒，喝酒不過量、不酗酒；無關人員不宜未經介紹擅自闖入宴會廳敬酒；
　　(7)少量取食喝湯不出聲、面包瓣成小塊吃、學會請同桌的人傳遞食品、正確使用牙簽和洗手盤；
　　(8)學會正確使用小毛巾和餐具，不會時可跟著或參照別人的方法；
　　(9)經主人同意后方可寬衣；
　　(10)除冷餐會外，宴會結束離開時，別忘了向主人致謝告別。
　　4.桌型和席次的安排(見插圖)
　　1.圓桌
　　2.長桌
　　3.“u”形桌
　　4.桌次與桌形
　　5.請柬式樣